Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Co přineslo posledních 365 dní...

24. 03. 2015 20:02:00
V dnešním díle proberu změny, které se v našem vinařství za loňský rok udály. Jedná se spíše o takový zběžný výčet – abyste měli představu, jak se vlastně takové začínající vinařství může během roku vyvinout, jak může „vyrůst“.

Největší změny zasáhly naše technologie. Prvním nákupem byl použitý pneumatický lis, který práci jednak urychluje, ale také je šetrnější k hroznům – lisuje za velmi nízkých tlaků, čímž se zabraňuje nežádoucímu rozdrcení peciček. I tak už ale nikdy nezapomenu na nekonečné noci, za kterých jsme zpracovávali tuny hroznů na našem starém dřevěném hydraulickém lisu o objemu 200 litrů (nový lis má objem čtyřnásobný). Někdo říká, že je to romantika. Možná ano, ale jen prvních pár hodin. Dvacáté plnění lisu je už leda ke zbláznění.

Investovali jsme rovněž do nerezového odzrňovače, kterým jsme nahradili 30 let starý lakovaný

mlýnek na hrozny. Přibylo i nějaké to čerpadlo a pro mě nejdůležitější přístroj - chladící agregát. Díky němu můžeme regulovat teplotu kvašení, což se projevuje na aromatice a čistotě kvašení. Dále jsme pořídili křemelinový filtr, který nahradil filtr deskový, (křemelina je pro víno také šetrnější) a plničku lahví s filtrační svíčkou. Fotky časem přidám na náš facebookový profil.

Nabrali jsme také mnoho nových znalostí, začal jsem se ještě intenzivněji zajímat o technologii výroby vín a zároveň začal studovat vysokou vinařskou školu v Lednici, obor Vinohradnictví a vinařství. Rovněž jsem nastoupil jako pomocný technolog do vinařství paní Bettiny Lobkowicz v Mělníku - o této zkušenosti se podělím v některém z budoucích článků.

Také jsme se samozřejmě podíleli na mnoha akcích, pokračovali jsme ve spolupráci s Veselským kulturním centrem při otevírání sklepů v Zarazicích. Letos v květnu zahájíme už třetí ročník této populární akce. Rovněž jsme vymysleli a zrealizovali úspěšný projekt vína Cuvée Naděje ve spolupráci s firmou Avon, kdy část výtěžku jde na nadaci bojující proti rakovině prsu. Pro letošní rok v akci rovněž pokračujeme.

A v neposlední řadě jsme spojili síly s organizací Post Bellum, která dokumentuje vzpomínky pamětníků důležitých historických události. Pro ni jsme vytvořili speciální edici 241 lahví vín. Ale o tom zase příští týden.

Autor: Tomáš Zbořil | úterý 24.3.2015 20:02 | karma článku: 5.58 | přečteno: 186x

Další články blogera

Tomáš Zbořil

Mladí vinaři aneb budoucnost vinařství v ČR

Mezi vinaři, obvlášť mezi těmi mladými, mám spoustu kamarádů. Jsou to kluci (vinařek, pravda, bohužel tolik neznám), kteří by se v naprosté většině dali charakterizovat podle určitého vzorce.

22.3.2016 v 9:37 | Karma článku: 10.01 | Přečteno: 428 | Diskuse

Tomáš Zbořil

Vína Paměti národa

Nápad na vytvoření speciální edice vín, tzv. Vína Paměti národa vznikl někdy během podzimu 2013. A to v podstatě náhodou - při brouzdání internetem jsem narazil na organizaci, která dokumentuje vzpomínky pamětníků důležitých historických fenoménů 20. století a snaží se, aby se o těchto příbězích dozvěděla širší veřejnost.

31.3.2015 v 16:34 | Karma článku: 7.36 | Přečteno: 254 | Diskuse

Tomáš Zbořil

Po půl roce opět o víně

Tak jsem se opět po delší pauze dostal k psaní blogu. Původní nadšení, kdy jsem publikoval tři články týdně, vzalo i kvůli přípravám na vinobraní velmi rychle za své. Sklizeň každopádně dopadla uspokojivě a myslím, že se naše vína povedla, ačkoli vinařům loňský podzim zrovna nepřál. Snad štěstí začátečníků.

17.3.2015 v 12:30 | Karma článku: 5.43 | Přečteno: 217 | Diskuse

Další články z rubriky Ostatní

Petr Omelka

O zakopaných Němcích, chytání syslů a vstupu do KSČ

Byla to taková krásná pozdně letní neděle, provoněná začínajícím podzimem. Čas burčáku a zvláštních setkání.

16.10.2017 v 20:53 | Karma článku: 13.37 | Přečteno: 330 | Diskuse

Pavel Vrba

Byl jsem dneska poctěn, když jsem tu vobálku vobržel.

A hnedle se cejtím takovej důležitej a chtěnej. Nestává se mi to často, maximálně jedenkrát za 4 roky. A taková vobálka, ta v sobě ukrejvá zajímavý věci. K pobavení, k pláči i znechucení. Když ji totiž votevřu, nestačím se divit.

16.10.2017 v 18:12 | Karma článku: 20.68 | Přečteno: 505 | Diskuse

Vladimír Aim

Tohle máme volit

Již v pondělí se všichni budeme držet za hlavy a naříkat, koho jsme si to zvolili, a bude nám jasné, že tlupa právě zvolených není schopna zodpovědně rozhodovat vůbec o ničem.

16.10.2017 v 17:35 | Karma článku: 11.76 | Přečteno: 583 | Diskuse

Martin Faltýn

Volební guláš a koblihy už nestačí. Je třeba přidat!

Každý se rád občas nechá překvapit něčím neobvyklým, novým, zajímavým... někdy i neotřelým. A to i ve volbách. A tak je guláš nahrazen koblihami, druhdy se jezdilo "Zemákem"... Občas to ale přestřelí.

16.10.2017 v 17:20 | Karma článku: 8.05 | Přečteno: 258 | Diskuse

Jana Slaninová

Lotr intelektuál

Pohádky jsou něco, co nás provází od dětství. Holky chtějí být princezny nebo Popelky, kluci rytíři nebo lapkové. A s některými jejich touhy rostou.

16.10.2017 v 9:33 | Karma článku: 15.67 | Přečteno: 400 | Diskuse
Počet článků 7 Celková karma 0.00 Průměrná čtenost 735

http://www.mladivinari.cz

https://www.facebook.com/MladiVinari/?fref=ts

Seznam rubrik

Oblíbené blogy

více


Najdete na iDNES.cz

mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.