Co přineslo posledních 365 dní...

24. 03. 2015 20:02:00
V dnešním díle proberu změny, které se v našem vinařství za loňský rok udály. Jedná se spíše o takový zběžný výčet – abyste měli představu, jak se vlastně takové začínající vinařství může během roku vyvinout, jak může „vyrůst“.

Největší změny zasáhly naše technologie. Prvním nákupem byl použitý pneumatický lis, který práci jednak urychluje, ale také je šetrnější k hroznům – lisuje za velmi nízkých tlaků, čímž se zabraňuje nežádoucímu rozdrcení peciček. I tak už ale nikdy nezapomenu na nekonečné noci, za kterých jsme zpracovávali tuny hroznů na našem starém dřevěném hydraulickém lisu o objemu 200 litrů (nový lis má objem čtyřnásobný). Někdo říká, že je to romantika. Možná ano, ale jen prvních pár hodin. Dvacáté plnění lisu je už leda ke zbláznění.

Investovali jsme rovněž do nerezového odzrňovače, kterým jsme nahradili 30 let starý lakovaný

mlýnek na hrozny. Přibylo i nějaké to čerpadlo a pro mě nejdůležitější přístroj - chladící agregát. Díky němu můžeme regulovat teplotu kvašení, což se projevuje na aromatice a čistotě kvašení. Dále jsme pořídili křemelinový filtr, který nahradil filtr deskový, (křemelina je pro víno také šetrnější) a plničku lahví s filtrační svíčkou. Fotky časem přidám na náš facebookový profil.

Nabrali jsme také mnoho nových znalostí, začal jsem se ještě intenzivněji zajímat o technologii výroby vín a zároveň začal studovat vysokou vinařskou školu v Lednici, obor Vinohradnictví a vinařství. Rovněž jsem nastoupil jako pomocný technolog do vinařství paní Bettiny Lobkowicz v Mělníku - o této zkušenosti se podělím v některém z budoucích článků.

Také jsme se samozřejmě podíleli na mnoha akcích, pokračovali jsme ve spolupráci s Veselským kulturním centrem při otevírání sklepů v Zarazicích. Letos v květnu zahájíme už třetí ročník této populární akce. Rovněž jsme vymysleli a zrealizovali úspěšný projekt vína Cuvée Naděje ve spolupráci s firmou Avon, kdy část výtěžku jde na nadaci bojující proti rakovině prsu. Pro letošní rok v akci rovněž pokračujeme.

A v neposlední řadě jsme spojili síly s organizací Post Bellum, která dokumentuje vzpomínky pamětníků důležitých historických události. Pro ni jsme vytvořili speciální edici 241 lahví vín. Ale o tom zase příští týden.

Autor: Tomáš Zbořil | úterý 24.3.2015 20:02 | karma článku: 6.21 | přečteno: 188x


Další články blogera

Tomáš Zbořil

Mladí vinaři aneb budoucnost vinařství v ČR

Mezi vinaři, obvlášť mezi těmi mladými, mám spoustu kamarádů. Jsou to kluci (vinařek, pravda, bohužel tolik neznám), kteří by se v naprosté většině dali charakterizovat podle určitého vzorce.

22.3.2016 v 9:37 | Karma článku: 10.95 | Přečteno: 463 | Diskuse

Další články z rubriky Ostatní

Jan Tomášek

Případ civilního strážmistra Vavrouška

Další záležitost inspirovaná četbou Vojtěcha Steklače. Když by každý byl jako pan strážmistr - tak je všechno mnohem lepší...

24.10.2018 v 2:39 | Karma článku: 0.00 | Přečteno: 61 | Diskuse

Koutková Helena

Když já jsem toho ještě tolik slíbil

Hledím na zamračené nebe a nervózně přecházím tam a zpět. Stále se mi vrací neodbytná myšlenka, že bych si s tebou měla promluvit, ale ty tu nejsi. Mám nutkání zvednout telefon a alespoň ti zavolat, ale vím, že mi to nezvedneš.

23.10.2018 v 22:04 | Karma článku: 14.44 | Přečteno: 249 | Diskuse

Jan Zíma

Jsou dnešní fotbalisti ještě nějakým morálním vzorem ?

Gladiátoři moderních fotbalových arén již s hraním fotbalu moc společného nemají. Kdyby se raději sráželi navzájem dřevěnýma násadama z koní, jako ve středověku, byl by moderní fotbal dokonalý.

23.10.2018 v 18:09 | Karma článku: 25.51 | Přečteno: 638 |

Libuše Palková

Husův sbor hostil Smetanův sbor

Zní to možná zamotaně, ale je to vlastně moc jednoduché-kladenský pěvecky sbor Smetana vystoupila zazpíval vbývalé kladenské synagoze, kterou nyní vlastní Husitský sbor. Koncert se konal k oslavě sta let založení naší republiky.

23.10.2018 v 17:23 | Karma článku: 10.98 | Přečteno: 335 | Diskuse

Josef Komárek

Jak se také v minulosti žilo.

Pár řádek o běžném životě pro mladé čtenáře, kteří by si mohli pomyslet podle některých příspěvků zde, že za zločinné komunistické diktatury nebylo co jíst, že jsme se živili trávou a kořínky a chodili oblečení do pytloviny.

23.10.2018 v 13:50 | Karma článku: 32.62 | Přečteno: 1163 | Diskuse
Počet článků 7 Celková karma 0.00 Průměrná čtenost 742

http://www.mladivinari.cz

https://www.facebook.com/MladiVinari/?fref=ts

Seznam rubrik

Oblíbené blogy

více




Najdete na iDNES.cz